- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Año de edición:
- 2014
- Materia:
- Recetas
- ISBN:
- 978-84-9839-508-2
- Páginas:
- 268
- Encuadernación:
- Rústica
REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
NORMAS, CONDICIONES Y EQUIPAMIENTO EN UN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para una correcta atención en un servicio de alimentos y bebidas. En esta publicación se ofrece una amplia información sobre cómo elaborar preparaciones sencillas. Por ello, se explicarán, principalmente, las técnicas de cocinado para realizar recetas esenciales. También se profundizará en las condiciones de seguridad en la cocina, la normativa de higiene en la manipulación de alimentos, la importancia de la limpieza, la utilización correcta de los distintos equipos y el uso adecuado de uniformes y equipamiento personal. Con el estudio de este manual, el lector podrá adquirir los medios necesarios para un servicio de cocina con el que logrará tener éxito en su negocio. Además, conocerá numerosos medios que le permitirán realizar elaboraciones básicas y económicas para implementar en su restaurante o bar.
